Andrea vart ju ute på landet när jag var där förra veckan, och det var väldigt regningt, så vi bestämde oss för att baka, så vi gjorde dessa extremt goda cupcakesen.

För 12 stycken:

färska hallon till garnering (vi använde det som blev över i paketet med frysta hallon)

 

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med smöret på svag värme. Rör till en jämn smet, och ta från värmen och låt svalna något.

3. Vispa upp äggen med sockret, och rör sedan ner chokladsmöret.
4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.

5. Fördela smeten i muffinsformar (gjärna i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Låt svalna på galler så fort man kan hantera dem. 

6.Gröp ur lite av inkråmet ur varje cupcake. Smula söner och blanda med hallonen. Fyll sedan varje cupcake med hallonröra.
7. Hallontopping: Mixa hallonen fint med stavmixer eller i matberedare. (man kan även passera i en sil för att få hallonmoset helt slätt)

8. Vispa samman hallonmos, färskost och florsocker i en bunke, gjärna med en elvisp. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig topping.

9. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen och garnera med färska hallon.

 

 

Dom här är väldigt väldigt goda, och försvann ganska snabbt...